根据试验计划，中国提供的航天食品在试验的后半段，也就是返回“地球”阶段加入到食谱中。由于长期食用西餐罐头，王跃坦言不太习惯，“每次吃东西前，都要作出艰难的思考和选择。胃在抗议!”
这次试验中，中国提供的油焖笋、凤尾鱼、冻干蔬菜汤等三种航天食品，是王跃进舱前自己所选定的。据航天食品专家陈斌介绍，三种食品都是中式口味，分别有240罐。志愿者每周吃一次。“冻干蔬菜汤在神七飞行时就已经在天上应用，用热水冲泡就能喝。但听王跃说，外国志愿者对油焖笋最感兴趣。”
李莹辉介绍说：“前期试验已经取得一定的研究成果。我们已经从俄罗斯运回了批样本，对志愿者尿液、唾液和血液的样本进行观测分析，发现了长期密闭环境对人体生物节律产生的一些影响规律。”这些研究成果有助于指导今后的长期航天飞行，帮助航天员建立维持最佳绩效水平的对抗措施，比如适宜的睡眠/工作时间表、舱内光照制度等。
6月3日试验一周年时，俄方曾组织了志愿者回答网友提问。回顾一年的试验生活，王跃说：“最兴奋的时候就是登陆‘火星’”。至于出舱最想干什么，“当然是呼吸新鲜空气，尝尝新鲜的食物。”他还传出照片，手里捧着一个微型温室。在他的精心培育下，有的植物已经开了花。
“火星-500”试验是由俄罗斯组织多国参与的国际大型试验，是人类首次模拟火星往返飞行中从飞船发射、飞向火星、着陆到返回地球的全过程，主要任务是探索“人与环境”相互作用，了解长期密闭环境下乘组健康状态及工作能力状况等。全程520天的试验分为三个阶段，前250天飞往火星，中间30天登陆火星，最后240天返回地球。试验从2010年6月3日开始，预计今年11月5日结束。
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