大麦是一种营养丰富的粗粮，具有降血脂的功效。不为人知的是，大麦的性质偏凉，因此还可以清除人体内的火气，起到防治中暑和热伤风的作用，尤其是在秋意渐浓却暑气未消的当下。与同样能够解暑的绿豆相比，大麦的养生作用更佳。
【消暑去火的营养粗粮】
中医很早就认识到大麦的药用价值，称其味甘、咸，性微寒，可消渴除热、益气调中、利水通淋。《本草拾遗》说它能“调止中泄，令人肥健”；《调燮类编》认为它“性平凉，助胃气，为面胜小麦，而无燥热。”《本草纲目》则说大麦“味甘、性平，可消积化食、平胃止渴、消暑除热、益颜色、实五脏、化谷食。”而《食物本草会纂》中也有大麦“宽肠胃，化谷食，壮气血，久食发不白，补虚，壮血脉”的记载。
我国古代皇室因大麦性凉，能消暑热，有益脾胃，经常在三伏天时将大麦面赏给臣子。临床实践证实，大麦粥和大麦茶等用大麦制作的食物，具有很好的止渴、利尿作用。而现代研究也表明，大麦含有各种营养物质，其中每100克大麦所含的磷和尼克酸分别为400毫克、4.8毫克，是谷类中含量之冠。因此，大麦常用于病后体虚、慢性胃炎、消化不良、肾炎水肿、泌尿系统感染等病症的辅助治疗。而老人在暑热天气里常食大麦粥或大麦茶，不但能及时补充水分，还能加速新陈代谢，可谓一举两得。
【大麦的食用方法】
一般来讲，大麦的制作方法分三大类：大麦水、大麦粥和大麦茶。在日本和韩国，大麦茶是十分风靡的一种保健茶饮，通常在韩国料理店，客人在进餐之前往往首先可以喝一杯充满浓浓麦香的大麦茶。而在日本料理店，人们也常喝大麦茶来清除吃生鱼片后口中的异味。
大麦水则是将大麦直接加入适量清水，放在火上煮制，然后取汁晾凉后饮用，方法虽然简便，消暑效果却最佳。
【食用大麦的两个注意】
需要注意的是，一般大麦煎服则性偏寒，有除热、止渴、利水的作用，所以在天热感到烦燥口渴时可用大麦煮水后放凉服用。而大麦焙炒后则性偏温，这也是为什么有些热性体质的人饮用大麦茶后会觉得口干的原因。因为大麦茶是大麦经过焙炒之后制成的，它的主要作用是消食导滞。在吃完肥腻的食物之后，喝上一杯热热的大麦茶，会感觉神清气爽，有一种说不出的舒服。
在购买大麦时，要尽量挑选颗粒饱满、两头尖、中间鼓、形状规则、表面呈淡黄色且有光泽的大麦。这样的大麦较为新鲜，所含的营养成分也更为丰富。
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