猪油过去是百姓最常用的食用油，考虑到不利于心脑血管，近年来已被植物油取代。其实，对于一些肝病患者，食用猪油是有益的。
猪油对人体是有好处的，胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。结合古人的论述，猪油对于某些合并严重营养不良的重症肝病患者，如肝硬化、肝癌、肝衰竭等，具有一定的益处。从中医学角度讲，猪油较适合于阴虚型的肝病患者。
在临床上，重症肝病患者往往由于食欲不振、饮食清淡、低蛋白饮食造成严重的营养不良。这样的患者不但白蛋白和前白蛋白过低，胆固醇也低于正常。由于进食热量不足，人体组织中蛋白加速分解，导致体重急剧下降，有的病人住院期间甚至每天体重下降0.5公斤。由于体内胆固醇过低，影响细胞膜的修复和多种必要激素的合成。所以，建议这样的患者多吃一点猪油或其他荤油。猪油价格便宜，随处可买；能增加食欲，补充热量；由于具有滑肠的作用，不增加肝性脑病的风险。
有一位王姓肝癌晚期患者，极度营养不良，合并大量胸水、腹水，重度黄疸，已不能耐受外科手术和介入治疗等。我让他的家人用猪油炒菜给他吃，并给予中药调理，之后黄疸和胸水、腹水均有所好转，病情减轻，体力也增加了。类似的患者还有很多，可供广大患者借鉴。
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