刀具用了一段时间后难免生锈变钝，用盐水磨刀，又亮又锋利。这是因为盐的主要成分是氯化钠，溶于水后可以分解出氯离子，具有弱酸性，对钢铁有活化作用。不费力气，就能很快清洁刀具上面的锈渍。另外，盐水的沸点相对较高，可以起到很好的冷却作用，而且不易蒸干。所以，用盐水磨刀，刀刃质量也较好。
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