谜语：百年历史闽名菜，山珍海味都齐全（打一道名菜）
谜语解析：这道菜是福州传统名菜，迄今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今这道菜的主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内。这道菜还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的国宴上登过席。
谜底：佛跳墙