蕨菜素有“山菜之王”的美称,富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素。
食用方法:将蕨菜洗净,用开水焯一下可炒食或冲汤;还可干制,将其稍加蒸煮,晒干,食时用水浸泡。蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。
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