马齿苋民间又称“长命菜”，除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，还含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐，具有降低血糖浓度，降血压，保护心脏的作用。
食用方法：选用马齿苋幼嫩多汁的茎，除去须根，洗净后用沸水煮熟，再用盐渍一下，冷开水洗净挤干水分即可。马齿苋可用肉丝烹炒，亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用。
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