多吃青菜少吃肉
春季,人的身体要利用秋冬季节储存的营养和能量,将它们转换成气血,而春季绿色植物萌发,蔬菜开始上市,适合多吃蔬菜以适应自然界生长的特点,推荐吃韭菜、香椿、春笋、蒜苗、豆芽、葱等食物。
春时宜食粥
唐代著名医学家“药王”孙思邈在《千金方》中提出“春时宜食粥”,老百姓也有“春天喝粥,胜似补药”的说法。粥是以谷物加大量水或高汤熬煮成的,谷物中所含的淀粉得到充分的糊化,有很好的补益作用。春季喝粥应选择温性或平性的材料煮粥,最好选择小米、大米、糯米、玉米等,以补益脾胃,少选择凉性或寒性的食物,如绿豆、荞麦等,以免伤及人体的阳气,不利于春季人体内阴寒之气的消除。粥中可适当加入甘味材料,如山药、大枣等,待粥熬成后,还可以根据个人口味调入蜂蜜、红糖等(糖尿病患者不宜)。春季的粥品中也可酌加健脾化湿的食物,如白扁豆、薏米、红小豆等。
少点酸,来点甜,适当配点辣
孙思邈在《千金方》中还指出,春天饮食应:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”意思是说春天人们要少吃点酸味食物,多吃点甘味的食物,以补益人体的脾胃之气,比如红枣、蜂蜜、芝麻、核桃等。当然,甜味食物的摄入一定要适量,尤其是老年朋友,注意对血糖的控制。辣味食物可以升发阳气,春季可以适当吃一些,但是不可过量,以免引起上火。
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